В определенные дни у нас недоступен один из тарифов. Можно ли это сделать?

У вас уже есть ресурс с правилом работы. Например, ежедневная аренда с 9:00-18:00.

Для начала создайте еще одно правило работы, чтобы определить недоступный тариф. Как создать правило работы читайте здесь.

Определите на каком правиле работы тариф должен быть недоступен. Кликните на пересечении этого правила и тарифа, который должен быть недоступен. На форме настройки снимите флаг Работает и сохраните.

Посмотрите пример в действии. В нем мы выключили Тариф В в выходные дни.