Предположим ваш тариф - 1000 рублей за место в день.
Вы хотите при бронировании трех мест брать стоимость 2000 рублей в день.
Вам потребуется создать скидку 1000 рублей в день.
А действовать она должна только при бронировании трех мест и более.
Для этого создайте компонент цены с формулой:
-1000 * [INTERVALS]
И выставьте ограничение действия компонента - от трех участников.
При бронировании одного или двух мест скидка действовать не будет.
Посмотрите пример в действии: