Есть ли возможность продавать билеты на конкретную дату и время?

Да. Создайте ресурс — Событие. Затем задайте 1 неповторяющийся период в правиле работы.

При бронировании этот период будет выбран автоматически. Клиенту не потребуется открывать календарь и искать дату: