У нас разное число билетов в разные дни. Как этого достичь?

Добавьте к ресурсу еще одно правило работы. Как это сделать читайте здесь.

Теперь у вас есть два правила работы. Определите на каком из них нужно изменить число билетов. Откройте настройки этого правила и укажите нужное число участников.

Затем кликните на пересечении этого правила работы и тарифа. На форме переопределения тарифа укажите новое Число участников.

Получилась такая конфигурация.

Посмотрите данный пример в действии.