Я хочу сам проверять каждый заказ до блокировки времени на календаре. Как работать?

Откройте Параметры. На вкладке Настройки оплаты введите данные:

1. Сообщение на экране после совершения бесплатного заказа. Пример: 'Ваш заказ ожидает подтверждения. Дождитесь звонка оператора.'

Такое же сообщение можно ввести после совершения платного заказа.

2. Выставьте флаг Автоматически отказываться от ожидающих заказов через.

3. Укажите время - 1 минуту.

4. Сохраните.

В итоге клиент создаст заказ, а через минуту он будет в статусе Отказано. Время на календаре будет свободным. А вы можете перейти в заказ и выставить нужный статус.