Откройте Параметры.
На вкладке Настройки оплаты введите данные:
1. Сообщение на экране после совершения бесплатного заказа.
Пример: 'Ваш заказ ожидает подтверждения. Дождитесь звонка оператора.'
Такое же сообщение можно ввести после совершения платного заказа.
2. Выставьте флаг Автоматически отказываться от ожидающих заказов через.
3. Укажите время - 1 минуту.
4. Сохраните.
В итоге клиент создаст заказ, а через минуту он будет в статусе Отказано.
Время на календаре будет свободным. А вы можете перейти в заказ и выставить нужный статус.