Как администратору вносить в бронирования дополнительные товары или отметки, которые не видны клиентам?

Добавьте поле нужного типа. Как добавлять поля и чем они отличаются, смотрите здесь.

На форме настройки поля выставьте флаг Показывать только управляющему.

Не нашли ответа на ваш вопрос?
Задайте его нам на